2017年の干柿作り: 西の京「山口」玄関口のジェイアイアールのブログ

今年は渋柿が小さいけど沢山生りました。
朝の外気温が９℃以下（観測点６℃）と冷え込むようになり、
晴れも一週間は続きそうなので、一昨日採って吊り下げ、
今朝は虫よけにネットを掛けました。
　①枝をＴの字に切り、ガクはギリギリまで取る
　②ガク近くまで皮を剥く。縦に向く方が長い干柿になりますが、
　　　私は縦は面倒くさいので、クルクル巻きに一気に剥きます。
　③ビニールひもに結びます。細い方が枝に引っ掛けやすい。
　④沸騰させたお湯に、７秒～１０秒漬けます。
　⑤日当たりで風通しの良い軒先に掛けます。
　⑥焼酎を霧吹きで全体に吹き付けます。
　⑦虫よけに防虫ネットをかけます。
表面が固くなったら、きれいな手で時々揉みます。
さわったり、雨が続いたりするとカビが出るので「焼酎」を
霧吹きで時々吹き付けるといいです。
１ヶ月ぐらいしたら美味しく食べられます。
お正月に軟らかい干柿を合わせるには、熟さずに残っている
渋柿で１１月下旬頃つくります。